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APPCC: Implantación y mantenimiento de análisis de peligros y puntos de control crítico

Según el Reglamento Europeo 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios, en su artículo 5.1 señala:”Los operadores de empresa alimentaria deberán crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del sistema de autocontrol APPCC”.

SISTEMAS INTEGRALES DE CALIDAD aporta su experiencia en la implantación de sistemas de autocontrol en la industria agroalimentaria, basados en la aplicación del sistema de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), y establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius, de la Organización Mundial de la Salud, y por tanto, los de mayor aceptación internacional.

 

appcc

DISEÑO E IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA APPCC:

La realización de un Sistema de Autocontrol personalizado constará de las siguientes fases:

  1. ESTUDIO PERSONALIZADO
  2. DESARROLLO DE SU SISTEMA DE CALIDAD APPCC INDIVIDUALIZADO
  3. IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA DE CALIDAD

MANTENIMIENTO DE SISTEMAS DE CALIDAD Y SEGURIDAD A

SISTEMAS INTEGRALES DE CALIDAD pone a su disposición un CONJUNTO de servicios que considera indispensables para el MANTENIMIENTO Y VERIFICACIÓN de los sistemas de calidad APPCC:

  • Auditorías externas: Este servicio consiste en comprobar objetivamente que todas las actividades se realizan como estaban previstas y que el sistema es eficaz para el objetivo propuesto “LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS”.
  • Análisis de productos (materias primas, productos intermedios y/o productos finales)
  • Análisis de superficies
  • Análisis de ambiente
  • Control del agua
  • Revisión del sistema de APPCC

Cada auditoría externa, así como cada análisis efectuado generará un informe detallado que podrá descargarse de nuestro sitio. De esta manera, también podrá realizar un correcto seguimiento de su sistema APPCC a tiempo real en cada una de sus cocinas en un mismo sitio. Programado para facilitarle el trabajo de autocontrol. Nuestros sistemas APPCC están diseñados con el fin de facilitar la implementación de medidas de autocontrol eficientes que aseguren la calidad y seguridad de los alimentos desde que son recogidos hasta que son servidos o vendidos. Diseñados cada APPCC particularmente para cada empresa, no usamos un APPCC genérico, diseñamos el suyo a partir de sus necesidades y bajo las indicaciones legales que le afecten específicamente.

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