Implantación de APPCC
/ HACCP
El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es obligatorio para todas las empresas del sector alimentario según el Reglamento CE 852/2004. Lo implantamos de forma práctica, adaptada a tu empresa y lista para superar inspecciones.
¿Por qué implantar el APPCC?
El sistema APPCC es la herramienta fundamental para garantizar la seguridad alimentaria. Basado en los 7 principios del Codex Alimentarius, previene peligros antes de que lleguen al consumidor.
Cumplimiento legal obligatorio
El Reglamento CE 852/2004 exige a todas las empresas alimentarias implantar un sistema basado en los principios APPCC. Es requisito para operar legalmente.
Prevención de peligros
Identifica y controla peligros biológicos, químicos y físicos en cada etapa del proceso, evitando que lleguen al consumidor final.
Superar inspecciones sanitarias
Un APPCC bien implantado y documentado es la mejor garantía para superar las inspecciones de Sanidad sin incidencias.
Base para certificaciones superiores
El APPCC es el cimiento sobre el que se construyen certificaciones como ISO 22000, BRC e IFS. Implantarlo correctamente facilita el camino.
Principios y prerrequisitos del APPCC
Nuestro equipo aplica los 7 principios del APPCC junto con los programas de prerrequisitos, adaptados a la actividad específica de tu empresa.
Cómo implantamos tu sistema APPCC
Diagnóstico inicial
Evaluamos la situación actual de tu empresa: instalaciones, procesos, productos y nivel de cumplimiento frente a los requisitos del APPCC.
Diseño del sistema
Desarrollamos el plan APPCC completo: análisis de peligros, identificación de PCC, límites críticos, procedimientos de vigilancia y prerrequisitos.
Implantación y formación
Ponemos en marcha el sistema en tu empresa, formamos a los manipuladores de alimentos y verificamos que todo funciona correctamente.
Verificación y seguimiento
Realizamos auditorías internas de verificación y te preparamos para superar las inspecciones sanitarias con total garantía.