Estudios de Vida Útil
de Alimentos
Determinamos científicamente la fecha de caducidad o consumo preferente de tus productos mediante análisis microbiológicos, fisicoquímicos y sensoriales. Estudios reales y acelerados. Imprescindibles para el lanzamiento de nuevos productos y para cumplir la normativa de etiquetado.
Estudio real y estudio acelerado
Elegimos el tipo de estudio más eficiente según tu producto, tu plazo y tus necesidades regulatorias.
Estudio en tiempo real
Las muestras se almacenan en las condiciones reales de comercialización durante todo el período. Es el método más riguroso y el único admitido para algunos productos.
Estudio acelerado
Condiciones más adversas para acelerar el deterioro y predecir la vida útil mediante modelos de cinética de degradación (Arrhenius). Resultados en semanas.
Análisis microbiológico
Flora total, mohos, levaduras, patógenos específicos del producto y organismo indicador más limitante en cada punto temporal.
Informe con validez legal
Conclusión con fecha de caducidad justificada científicamente, firma del técnico responsable. Válido para autoridades sanitarias y auditorías BRC/IFS.
Parámetros analizados en cada punto temporal
Productos que estudiamos
¿Cuándo necesitas un estudio de vida útil?
Lanzamiento de nuevos productos
Antes de comercializar un nuevo alimento debes justificar científicamente su fecha de caducidad. El Reglamento UE 1169/2011 te hace responsable de esta información.
Cambio de formulación
Si modificas la receta, los ingredientes, el método de conservación o el envase, debes repetir el estudio ya que las condiciones de deterioro pueden haber cambiado.
Auditorías BRC / IFS
Los principales estándares de certificación alimentaria exigen que las fechas de caducidad estén justificadas mediante datos analíticos documentados.
Exportación y nuevos mercados
Muchos países exigen documentación analítica que justifique la vida útil declarada antes de autorizar la importación de productos alimentarios.