Análisis de Alérgenos
en Alimentos
Detección y cuantificación de los 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento UE 1169/2011. Métodos ELISA y PCR validados. Esencial para etiquetado, certificación sin gluten y control de contaminación cruzada.
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria
Analizamos todos los alérgenos de declaración obligatoria en la Unión Europea de forma individual o en panel completo.
Casos de uso más frecuentes
Etiquetado "Sin gluten"
Requiere análisis que confirme <20 ppm de gluten según el Reglamento de Ejecución (UE) 828/2014.
Contaminación cruzada
Verificación de la eficacia de los procedimientos de limpieza entre producciones con y sin alérgenos.
Validación de proveedores
Comprobación de que las materias primas están libres de los alérgenos declarados como ausentes.
Certificación BRC / IFS
El control analítico de alérgenos es requisito obligatorio en las auditorías de ambos estándares.
Métodos validados internacionalmente
ELISA (R5 Mendez)
Método de referencia internacional para la detección de gluten. Detecta hasta 5 ppm en matrices complejas.
ELISA G12
Método específico para la detección de gliadina en productos fermentados y con tratamiento térmico.
ELISA por alérgeno
Kits validados para la detección y cuantificación de cacahuete, leche, huevo, soja, frutos secos y mariscos.
PCR cuantitativa
Detección de ADN de materias primas alergénicas. Útil cuando los métodos proteicos son limitados por procesado intenso.