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Categoría: Celiacos

Consultoria y Formación en Calidad y Seguridad Alimentaria

Reglamentos 391 Y 402 /2015 Autorización negativa de propiedades saludables en Alimentos para Niños

En marzo de 2015 entraron en vigor dos Reglamentos de la Unión Europea que deniegan la autorización de determinadas declaraciones de propiedades saludables de los alimentos, distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños. Se trata de componentes sobre los cuales de solicitó…
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Intolerancia al Gluten, control de celíacos en colectividades

La enfermedad celíaca (también conocida como enteropatía por gluten, esprúe celíaco o intolerancia al gluten) es un trastorno del intestino delgado causado por una respuesta inmunológica compleja al gluten. El gluten se encuentra en los granos de trigo, centeno, cebada y avena, es utilizado en la fabricación de muchos alimentos cotidianos como el pan, los cereales de…
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¿Qué es la Enfermedad Celíaca?

La Enfermedad Celíaca es una intolerancia permanente al Gluten, proteína presente en el trigo, centeno , cebada y en algunas personas a la avena. Esta enfermedad, con las características de una enfermedad autoinmune (el sistema inmunitario ataca a las células que debería proteger), provoca una marcada lesión en la mucosa del intestino delgado, con atrofia…
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