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Autor: Consultor

Consultoria y Formación en Calidad y Seguridad Alimentaria

Evitar contaminaciones alimentarias en Verano

El verano es la época que más se presta a vivir todo tipo de contaminaciones alimentarias. Los días de intensa calor, junto a las manipulaciones incorrectas que hacen que los alimentos se refrigeren mal, o se dejen por desconocimiento en salud alimentaria fuera, sin ningún expositor, son causas que provocan que se desarrollen auténticas cadenas…
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Adaptación a la nueva legislación para piscinas de temporadas (R.D 742/2013)

La nueva normativa se ha visto aplicada para las piscinas de centros sanitarios, las piscinas de ocio y las piscinas de parques acuáticos, estableciendo varias normas nuevas que son de obligado cumplimiento para que todo esté a la orden según los Reales Decretos. También entrarán dentro de la norma los jacuzzi, áreas acuáticas y de…
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Importancia de la IFS en Industria Cárnica

Con los nuevos protocolos en Seguridad Alimentaria, como el de la implantación del IFS Food 6, que entró en vigor desde el mes de julio del 2012, se pretende velar por la seguridad alimentaria de todos los consumidores de productos cárnicos frescos. Este tipo de protocolos IFS, se han creado principalmente por países tales como…
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El peligro de la Salmonella en las comidas preparadas

La Salmonella es uno de los peligros más activos de las comidas elaboradas en establecimientos de hostelería y catering, de hecho están considerados como uno de los riesgos sanitarios más problemáticos, ya que no hay que romper las cadenas de seguridad a las que se exponen ciertos alimentos como el pollo crudo, las mayonesas elaboradas…
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Diferencia entre intolerancia y alergia. Los alérgenos.

Muchas personas no distinguen la diferencia entre la intolerancia y la alergia, siendo términos que parecen muy comunes e idénticos, pero que provocan una reacción muy diferente y síntomas de diversa índole no iguales en el cuerpo humano. La intolerancia a los alimentos se define como la imposibilidad de consumir algún tipo de ingrediente sin…
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¿Cómo hacer el análisis de piscinas?

Ahora que se acerca la temporada alta, seguro te interesará el saber cómo limpiar tu piscina de cara a la apertura al público, teniendo en cuenta, sobre todo todas las normas sanitarias y las reglas de mantenimiento oficiales. Normalmente, tendrás quecontratar a un profesional de mantenimiento que tenga conocimientos acerca de todas las transmisiones de…
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¿Qué es ISO y porque deberías tenerlo?

Llega un momento en la consolidación de una empresa, en la que poseer un sello de calidad te permitirá ganar prestigio ante tus clientes más fieles. No es cuestión tan sólo de perdurabilidad en la vida de un negocio sino también de satisfacción, generando servicios y productos que cumplan en su totalidad con las expectativas…
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¿Qué es APPCC y por qué deberías implantarlo?

El ocio está vinculado de forma inevitable a la industria de la hostelería y el turismo, siendo lugares donde las personas buscan degustar los mejores manjares y entretenerse con los mejores espectáculos y propuestas naturales. Pero, en este mundo en el que se vive por y para mantener la satisfacción de un cliente a la…
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Calidad Total, ¿Nos comprometemos?

El concepto de Calidad Total empieza y termina con las personas; es una filosofía que se ha de reflejar en la forma de pensar y actuar de toda la organización, desde la alta dirección hasta los técnicos auxiliares. La Calidad Total consiste en la mejora continua a todos los niveles de la organización, motivada en…
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Nueva norma de Calidad para los Productos del Cerdo Ibérico

El pasado 10 de enero, el Consejo de Ministros, a propuesta del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, aprobó el Real Decreto 4/2014 por el que se aprobaba la Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomos ibéricos. La llegada de la nueva norma de calidad, busca…
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